ʻO ke kaʻina hana margarine he ʻelima mau ʻāpana: ka ʻaila ʻaila me ka hoʻomākaukau emulsifier, ka wai wai, ka hoʻomākaukau emulsion, pasteurization, crystallization a me ka hoʻopili.Hoʻihoʻi ʻia kēlā me kēia hana ʻoi aku ma o ka hana hou ʻana i ka pahu emulsion.
Hoʻomākaukau ʻaila a me ka emulsifier i ka hana ʻana i ka margarine
Hoʻoili ʻia ka ʻaila, ka momona a i ʻole ka ʻaila hui ʻia mai nā pahu mālama ma o kahi kānana i kahi ʻōnaehana kaupaona.No ka loaʻa ʻana o ke kaumaha o ka aila kūpono, ua hoʻokomo ʻia kēia pahu ma luna o nā cell load.Hoʻopiliʻia kaʻaila hui e like me kahi meaʻai.
Hoʻokō ʻia ka hoʻomākaukau ʻana i ka emulsifier ma ka hui ʻana i ka ʻaila me ka emulsifier.Ke hiki aku ka aila i kahi mahana ma kahi o 70°C, ua hoʻokomo lima ʻia nā emulsifiers e like me lecithin, monoglycerides a me diglycerides, ma ke ʻano he pauka, i loko o ka pahu emulsifier.Hiki ke hoʻohui ʻia nā mea ʻai ʻē aʻe e like me ke kala a me ka ʻono.
ʻO ka pae wai i ka hana ʻana i ka margarine
Hāʻawi ʻia nā pahu insulated no ka hana ʻana i ka pae wai.Hoʻopaʻa ka mika kahe i ka wai i loko o ka pahu kahi e wela ai i kahi mahana ma luna o 45ºC.Hiki ke hoʻohui ʻia nā mea maloʻo e like me ka paʻakai, ka waikawa citric, hydrocolloids a i ʻole ka pauka waiu skimmed i loko o ka pahu me ka hoʻohana ʻana i nā mea hana kūikawā e like me ka hui pū ʻana o ka pauka.
Hoʻomākaukau emulsion i ka hana margarine
Hoʻomākaukau ʻia ka emulsion ma ka hoʻohana ʻana i nā aila a me nā momona me ka hui ʻana o ka emulsifier a me ka pae wai i loko o ke kauoha i ʻōlelo ʻia.ʻO ka hui ʻana o ka pae aila a me ka pae wai i loko o ka pahu emulsion.Maʻaneʻi, hiki ke hoʻohui lima ʻia nā mea ʻē aʻe, e like me ka ʻono, ka ʻala a me ke kala.Hoʻoili ʻia ka emulsion i ka pahu hānai.
Hiki ke hoʻohana ʻia nā mea hana kūikawā, e like me ka hui ʻoki kiʻekiʻe, i kēia kaʻina hana e hana i ka emulsion maikaʻi loa, haiki a paʻa, a e hōʻoia i ka pilina maikaʻi ma waena o ka pae ʻaila a me ka pae wai.ʻO ka hopena emulsion maikaʻi e hana i kahi margarine kiʻekiʻe e hōʻike ana i ka plasticity maikaʻi, kūlike a me ke ʻano.
A laila hoʻokuʻu ʻia ka emulsion i ka wahi pasteurization.
Crystallization i ka hana ʻana i ka margarine
Hoʻololi ka pāpaʻi kiʻekiʻe i ka emulsion i kahi mea hoʻololi wela o ka ʻāina i kālai ʻia (SSHE), i hoʻonohonoho ʻia e like me ke kahe kahe a me ka meaʻai.Loaʻa paha nā paipu hoʻoluʻu like ʻole o nā nui like ʻole a me nā ʻili hoʻoluʻu like ʻole.He ʻōnaehana hoʻoluʻu kūʻokoʻa ko kēlā me kēia cylinder kahi e hoʻokomo pololei ʻia ai ka mea hoʻoheheʻe (ʻo ia ka ammonia R717 a i ʻole Freon).Hoʻopili nā paipu huahana i kēlā me kēia cylinder i kekahi.ʻO nā mea ʻike wela ma kēlā me kēia puka e hōʻoia i ka hoʻoluʻu kūpono.ʻO ka pae kiʻekiʻe o ke kaomi ʻana he 120 bar.
Ma muli o ka meaʻai a me ka hoʻohana ʻana, pono paha ka emulsion e hele i hoʻokahi a ʻoi aku paha nā ʻāpana hana pine ma mua o ka hoʻopaʻa ʻana.Hoʻopaʻa nā ʻāpana paʻahana i ka plasticity kūpono, kūlike a me ke ʻano o ka huahana.Inā makemake, hiki iā Alfa Laval ke hāʻawi i kahi paipu hoʻomaha;akā naʻe, hāʻawi ka hapa nui o nā mea hoʻolako mīkini packing i hoʻokahi.
Hui hana hou mau
Hoʻolālā ʻia kahi ʻāpana hana hoʻomau e hoʻoheheʻe hou i nā huahana keu a pau i hala i ka mīkini paʻi no ka hoʻoponopono hou ʻana.I ka manawa like, mālama ʻo ia i ka mīkini packing me ka ʻole o ka backpressure makemake ʻole.Aia kēia ʻōnaehana holoʻokoʻa i kahi mea hoʻololi wela pā, ʻo ka pā wai hoʻoheheʻe ʻia, a me ka mea hoʻomehana wai.
Ka manawa hoʻouna: Iune-21-2022